騎著車經過友愛街，轉進總趕宮，你會感受到一股靜謐感。在這裡，有一位用香料說故事的生活實踐家陳國安（Andy），經營著【安盛堂口商行】。他用天然的辛香料來刻畫味蕾的記憶。
Andy的故事與「佳佳西市場旅店」密不可分。他曾擔任總經理，推動旅店的轉型。最初專業是電機，但他通過在餐飲業的打工經歷，決定轉行。這段旅程讓他了解到服務的重要性，以及烹調中香料的關鍵角色。他發現，香料能帶出不同層次的味道，並且在解決人際衝突時，總能用美食拉近彼此距離。
他最初的攤位是「喂，雞吃草」，後來更名為「安盛堂口商行」，專注於烤雞與香料料理。走進店內，撲鼻而來的是各種香料的芬芳。馬薩拉、印度咖哩和坦都理等香料散發出獨特的氣息，令人陶醉。
為了呼應即將到來的臺南四百，安盛堂口特別調配了「動。靜」兩款香料。「動」象徵著民間活力，以臺南著名的火燒蝦為重點素材，散發濃郁的海鮮氣息。「靜」則是以廟宇文化為靈感，選用可食用的淨香，調製成咖哩香料粉。這兩款香料不僅反映了臺南的文化特色，也讓人們重新認識香料的魅力。
安盛堂口商行不僅是香料的天地，更是探索臺南味的旅程，期待每位顧客用自己的味蕾來詮釋臺南的滋味。